用料
鸭 半只、胡萝卜 3根、泡菜（泡豇豆、泡姜、泡椒） 、
二荆条 3个、小米辣 2个、大蒜 6瓣
香料（八角、香叶） 5片、葱 2根、豆瓣 1勺、火锅料 1坨、酱油 少量、冰糖 2颗、料酒 3勺、花椒 几粒
红烧鸭的做法步骤
步骤 1
先把鸭肉用凉水冲洗干净，焯水（放入姜、料酒去腥），再冲洗干净。
步骤 2
准备烧鸭子的配菜及调料。
步骤 3
锅中放入菜油，烧热，倒入鸭肉把水分炒干，然后盛入盘子里面。
步骤 4
用锅中剩余的菜油，烧热，先放入花椒、大蒜，在放入泡菜和小米辣翻炒出香味，倒入鸭肉翻炒，再放入火锅料和豆瓣酱翻炒出香味，倒入几滴酱油上色，倒入适量啤酒煮开，然后放入电压力锅煮15分钟。
步骤 5
15分钟后加入胡萝卜和青椒再煮5分钟，红烧鸭就烧好了，盛出装盘。
红烧鸭块王刚 扩展
材料
半片鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
红烧鸭块王刚 扩展
用料
仔鸭半只、青米椒2个、红米椒2个、郫县豆瓣酱1匙、美极味、2勺、料酒2勺、姜、2片、葱1小段、桂皮1块、八角2个、香叶2片、花椒10粒、盐半勺、鸡精2/3勺、白糖适量、菜籽油适量
红烧鸭块步骤:
步骤 1
首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。
步骤 2
热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油变色。再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。
步骤 3
在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮至汤浓汁收。
步骤 4
加入红、青米椒，适量的鸡精、盐大火翻炒入味，即可起锅装盘
